節約料理

苦くない豚肉とゴーヤの甘味噌炒め

2016/11/27

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夏は暑さ対策のためにゴーヤを作っている家庭が多く、毎年1度はおすそ分けをいただきます。

でも、苦いのであまり好きではありません。そこで、苦さが和らぐように甘味噌で味付けしてみました。

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ゴーヤの苦みをなくすコツ

  • 白いワタを極力取り除く
  • 薄くスライスする
  • ボウルに入れたらたっぷりの塩をまぶし、水分が出るまで放置する
  • 水分が出たら熱湯を入れ、塩分を洗い流す
  • ザルにあけたらさらに水で洗う
  • 塩分がきつすぎた場合はしばらく水に浸しておく

結構手間がかかるので、ゴーヤを食べるのは年に1度がちょうどいいです(笑)。

甘味噌炒めの作り方

  1. 熱したフライパンにごま油を入れ、さっと塩をふって豚肉を炒めます。
  2. 火が通ったらスライスしたゴーヤと乱切りしたナスを入れ、日本酒を加えて炒めます。
  3. 野菜に火が通ったら甘味噌をからめて出来上がり。
まえむきポイント

今回は、ゴーヤの下ごしらえをしっかりしたため、苦みが全然なく美味しく食べられました。

甘味噌はまだたっぷり残っているので、今度は違う料理で使おうかと思っています。

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